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咖啡新闻

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咖啡果实的采摘方法

2021-12-17 15:52:06

  1.搓枝法采摘咖啡果实

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  采收人员在腰间佩戴一个篮子,将树枝拉直,用手指沿着树枝由下往上搓,使得整根树枝上的果实全部掉落在篮子里。同时,成熟与未成熟的果实也会一并采收,对品质也有负面的影响。
  2.摇落法采摘咖啡果实

3.jpg  采收人员用力摇动咖啡树干,使咖啡果实掉落在地面,然后捡起来放在篮子里。这种方法不一定能保证采收到刚好成熟的果实,通常也会将过熟并且已经干枯的咖啡果实也一起采收。
  3.手摘法采摘咖啡果实

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  只采摘成熟的咖啡果实,一粒一粒地放在篮子里,而且不会将成熟与未成熟的咖啡果实一起摘下。通常要求随熟随采,分批采收,从里向外采摘,单果采摘,不得将枝条、叶片、花芽和果穗一并摘下,集中收集的咖啡果实也要安置在遮阴处。艺术山蓝山咖啡都采用手摘法采收咖啡果实,分为3-6次摘取红色且饱满的咖啡果实。
  4.卡托瓦顶级采摘法

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   当咖啡果实呈现酒红色,有点过熟的深红(OveripeDarkColor)时才可采收,采摘后快速进行后制作,以避免酒酸与过熟的不悦味道产生这时采摘的果实必须是由熟甜转换成甜会带清脆明亮的果酸综合体,取得此种风味的代价也极其巨大到了这种成熟度才采收的咖啡果,平均落果率会高达20%-30%,因为在等待酒红色转换期间,30%的咖啡果实因为过熟,很容易被风吹落而无法采用

   5.使用机器采摘咖啡果实

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  利用自动化的机器采收咖啡果实,这样会采收到树枝与树叶等杂物,而且成熟与未成熟的咖啡果实也会一并采收。
  6.在巴西有一款背负式的咖啡采摘机适合山地种植的咖啡采摘,在山地种植环境是可以使用的,但是必须进一步改进或者必须设计配套一些附件。主要的问题是解决咖啡采摘之后鲜果怎样收集的问题,巴西人考虑了采摘的方便,却没有想到怎样收集,当然,在巴西是不用考虑收集鲜果的,因为他们还有专门的机械进行收集,这款机械的设计仅仅是处理机械化采摘之后剩余在树杆上的咖啡,因为他不是主要的采摘工具。第二个方面是必须解决鲜果的分级,因为这个机械不能进行鲜果的分级,如果拿来当作主要的采摘工具,就必须考虑系列的问题。当然,在采摘之后进入加工阶段再进行鲜果分级也可以。

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